Человеческий организм переваривает молоко благодаря особому ферменту - лактозе, который расщепляет молочный сахар на отдельные, легко усваиваемые вещества.

Однако на протяжении многих тысяч лет организм взрослых людей был неспособен вырабатывать лактозу и молоко оно относилось к числу несъедобных продуктов.

Около двенадцати тысяч лет назад жители Передней Азии стали приручать копытных животных и даже доить их.

Но по-прежнему нужное количество кальция они получали, питаясь зеленью трав.

Витамин D давала рыба. К тому же этот витамин образуется в организме человека под действием солнечных лучей, а в странах Передней Азии солнца много.

Другое дело - Северная Европа, где погода часто бывает пасмурная, а зелень произрастает лишь в короткие летние месяцы.

Чтобы утолить потребность в витаминах, люди нуждались в какой-то новой, особенной пище.

Вот тут в выигрыше и оказались люди с определенным дефектом - те, чей организм выделял лактозу на протяжении всей их жизни. Ведь они могли питаться молоком!

Избыток кальция благотворно сказывался на организме и, как следствие, их потомство было более многочисленным и стойким.

Постепенно этот ген распространился среди всех жителей Северной Европы. Через четыре-пять тысяч лет 90 процентов всего взрослого населения этого региона питалось свежим молоком.

Так сложилось, что у китайцев этот ген вообще не появился. Нехватку молока они компенсировали другими продуктами, а вот молоко китайцы не пьют!