Молоко коровье и козье, кобылье и ослиное... В Древней Греции Гиппократ разными видами молока лечил и желудочные болезни, и нервные, и чахотку, и подагру, и малокровие.

А врач и мыслитель Авиценна настоятельно рекомендовал всем людям, "продвинутым в годах", питаться козьим молоком, чтобы сохранить бодрость и ясность разума.

Чаще пейте молоко — будете здоровы!

Кроме воды, которая составляет 87 % состава молока, в него входят жиры (в натуральном коровьем молоке примерно 3,2%, а в козьем — 4,4%), минеральные вещества, витамины, ферменты, молочный сахар (лактоза), а также белки, которые содержат полный набор незаменимых для человека аминокислот.

Сейчас в продаже можно найти молоко разной жирности, дополнительно обогащенное витаминами, с различными вкусовыми добавками.

Кисломолочные продукты творят чудеса. Мы едим множество продуктов, произведенных из молока. Это масло, сыры, сливки, мороженое, творог, ряженка.

Самое доступное, что можно сделать из молока, — это простокваша. Если сквашивают сливки, получается сметана.

Напитком кавказских долгожителей называют кефир. Секрет кефирной закваски долго хранился в большой тайне, поначалу кефир  выписывали как лекарство для улучшения пищеварения.

По своим целебным свойствам кефир похож на йогурт. Его умели готовить еще в Древнем Египте.